Chocolat au Pays basque

CHOCOLAT AU PAYS BASQUE

Histoire & Recettes

Artza éditions lance avec ce titre une nouvelle collection de livre où
se mêlent, pour la première fois, histoire et recettes sur les produits
du Pays basque offrant un nouvel éclairage sur les traditions.
Un format pratique, une esthétique raffinée, des recettes élaborées par
des professionnels et expliquées pas à pas grâce à de nombreuses
photos qui détaillent la recette permettront à chacun d'entrée
dans la danse des goûts et saveurs basques.
Les anecdotes et histoires du chocolat au Pays basque ont été
recueillies par une journaliste auprès de personnes ou de familles
ayant travaillé dans des établissements pionniers du chocolat, afin
de faire revivre cette mémoire collective intimement liée au tissu
économique et à une tradition locale forte.
Un récit sérieux, rendu passionnant par une écriture fluide et légère,
donne les bases essentielles de cette histoire.
Les recettes simples et faciles à réaliser chez soi avec les astuces
de grands professionnels sont illustrées par de multiples photos.
Recettes classiques comme le chocolat chaud ou le gâteau basque
au chocolat, des recettes pour les enfants comme la sucette ou la
pâte à tartiner au chocolat ou inratables comme la tarte ou la
mousse au chocolat. Et des surprises de chefs !
Découvrir le chocolat, ses impératifs et ses contraintes pour ensuite
s’amuser et se laisser aller à l’expérimentation avec les conseils des
chefs constitue le but de ce livre.

Les auteurs :

Journaliste à France Bleu Pays basque, Anne-Marie Chancerel a recueilli
témoignages et anecdotes pour écrire les textes.
Caroline de Otero photographe et Catherine Guillaud styliste ont mis en scène
avec bonheur ces douceurs chocolatées.